v spolupraci s Krajskou Organizáciou Cestovného Ruchu Trnavský Kraj pre vás poctivo pripravujeme už piaty ročník obľúbenej (ne)konferencie Gastrolove. Skvelí hostia, silné témy, pútavý spíkri a príbehy.
Bezplatný kávový catering, nápoje a drinky, coffee breaky a obed v cene podujatia.
Silný networking, samostatná workshopová časť a exteriér, ktorý láka k oddychu.
Program máme hotový! Na koho sa môžete tešiť?
Vďaka spolupráci s Trnavským Krajom Zážitkov vám tento rok prinášame znovu našlapaný program:
9:15- 10:15 Slovenskí, ale aj svetoví. Diskusia s oceňovanými šéfkuchármi. Patrik Pokrývka, Marek Minarič, Jozef Breza a Jaroslav Žídek. Silné mená, rôzne skúsenosti z domova i zo zahraničia. Čo im dáva silu v práci a čo na nej najviac milujú? A boli aj nejaké momenty, kedy si jednoducho povedali, že nevedia ísť ďalej?
10:15-10:45 Stellenbosch, kraj plný slnka a vína z Juhoafrickej republiky. Alebo keď sa kraj rozhodne byť vínnou destináciou, urobí presne tieto kroky. (zahraničný hosť, prezentácia bude v angličtine)
10:45 Coffee Break
11:00 – 11:30 Daniel Tilinger a Peter Lunter, reštaurácia ECK – Na ceste k hviezdam. Najoceňovanejšia reštaurácia na Slovensku, najuspešnejšia reštaurácia v rámci Česko – Slovenska podľa Gaullt and Millau o pohostinnosti a spolupráci šéfkuchára so someliérom.
11:30 – 12:15 Nespoliehame sa len na dary zeme. Sneh, hory či liečivá voda už hosťom nestačia.Diskusia s hosťami z top slovenských hotelov – zástupcom Hotela Lomnica a Evou Wollekovou riaditeľkou sales a marketing spoločnosti Esplanade. Diskusiu vedie Tatiana Nevolná, riaditeľka REZORT PIEŠŤANY.
12:15 -13:00 OBED so spoločnosťou KEMA x SOLA
13:00 – 13:30 Prečo nie šunke a lososovi a prečo áno lokálnosti?Potraviny tak, ako ich nepoznáte. Po tejto prednáške s biológom a gastronadšencom Petrom Wetzlerom, ktorý vystupuje aj pod pseudonymom LOKALZRAWETZ, sa budete na tvorbu svojho menu pozerať úplne inak.
13:30 – 14:00 Dva týždne zavretí pred svetom. O tom, ako kaštieľ Chateau Gbeľany dva týždne ukrýval hollywoodsky štáb s Jessicou Biel a Johnom Cenom a nikto nič netušil. Potreby a požiadavky najvyššieho štandardu, zvládnutie komunikácie a inšpirácia pre ostatné hotely.
14:00 – 14:50 Hospitality ako trend a nutnosť. Barman a autor odborných publikácii Stanislav Harciník z Mirror baru, Slavomíra Raškovič someliérka a majiteľka Gašperovho Mlynu a riaditeľ HA Ľudovíta Wintera, Ladislav Blaškovič v diskusii so Simonou Budinskou, founder Kávičkári.sk
15:00 pozvanie na coffee break od prémiovej pattiserie v srdci Trnavy, Rebarbora
15:15 – 15:45 Gault&Millau. Na čo sa pozerá medzinárodný sprievodca pri hodnotení?Čo boli najväčšie chyby a čo robíme dobre? Odpovie šéfinšpektor Gault&Millau pre Slovenskú republiku, Michal Ondriš, alias Čiližrút.
15:50 – 16:30 Talkshow spolužiaci s moderátorom Michalom Hercegom. Zakladatelia spoločnosti LYRA, Guden Guden i Crémi Gelato boli spolužiakmi. Náhoda, alebo silný podnikateľský plán stvorený na internáte? Aj to zistíte v živej debate s Karolom Stýblom, Petrom Drábom a Dominikom Čírom
VEDECKÝ LAB (nutnosť rezervácie max kapacita 30 vstupov)
Spomaľte a spoznajte skutočné hviezdy. I tie z vášho okolia.Šéfkuchár Pavol Sekerka s manželkou Luckou o objavovaní farmárov, lokálnych výrobcov i producentov, a tak dôležitom spájaní sa.
Príbeh Anna Villa. Ako hľadať príbehy v stavbách, ktoré prinesú hostí? Mária Michalčíková, Interpretačný školiteľ
Umelá inteligencia a jej budúcnosť. Tipy na tri aplikácie, ktoré vám zmenia váš pohľad na biznis. Imrich Kováľ, Merineo
Prečo je hosť s potravinovým obmedzením príležitosť a nie problém? Čoraz viac hostí očakáva, že budete pripravení aj na ich špecifické potreby. Pozrite sa na intolerancie z nového uhla, prestaňte sa ich báť a premeňte ich na konkurenčnú výhodu. Iveta Novotná (ivet.sk), školiteľka/konzultantka pre HoReCa segment v oblasti potravinových obmedzení.
v spolupraci s Krajskou Organizáciou Cestovného Ruchu Trnavský Kraj pre vás poctivo pripravujeme už piaty ročník obľúbenej (ne)konferencie Gastrolove. Skvelí hostia, silné témy, pútavý spíkri a príbehy.
Bezplatný kávový catering, nápoje a drinky, coffee breaky a obed v cene podujatia.
Silný networking, samostatná workshopová časť a exteriér, ktorý láka k oddychu.
Program máme hotový! Na koho sa môžete tešiť?
Vďaka spolupráci s Trnavským Krajom Zážitkov vám tento rok prinášame znovu našlapaný program:
9:15- 10:15 Slovenskí, ale aj svetoví. Diskusia s oceňovanými šéfkuchármi. Patrik Pokrývka, Marek Minarič, Jozef Breza a Jaroslav Žídek. Silné mená, rôzne skúsenosti z domova i zo zahraničia. Čo im dáva silu v práci a čo na nej najviac milujú? A boli aj nejaké momenty, kedy si jednoducho povedali, že nevedia ísť ďalej?
10:15-10:45 Stellenbosch, kraj plný slnka a vína z Juhoafrickej republiky. Alebo keď sa kraj rozhodne byť vínnou destináciou, urobí presne tieto kroky. (zahraničný hosť, prezentácia bude v angličtine)
10:45 Coffee Break
11:00 – 11:30 Daniel Tilinger a Peter Lunter, reštaurácia ECK – Na ceste k hviezdam. Najoceňovanejšia reštaurácia na Slovensku, najuspešnejšia reštaurácia v rámci Česko – Slovenska podľa Gaullt and Millau o pohostinnosti a spolupráci šéfkuchára so someliérom.
11:30 – 12:15 Nespoliehame sa len na dary zeme. Sneh, hory či liečivá voda už hosťom nestačia.Diskusia s hosťami z top slovenských hotelov – zástupcom Hotela Lomnica a Evou Wollekovou riaditeľkou sales a marketing spoločnosti Esplanade. Diskusiu vedie Tatiana Nevolná, riaditeľka REZORT PIEŠŤANY.
12:15 -13:00 OBED so spoločnosťou KEMA x SOLA
13:00 – 13:30 Prečo nie šunke a lososovi a prečo áno lokálnosti?Potraviny tak, ako ich nepoznáte. Po tejto prednáške s biológom a gastronadšencom Petrom Wetzlerom, ktorý vystupuje aj pod pseudonymom LOKALZRAWETZ, sa budete na tvorbu svojho menu pozerať úplne inak.
13:30 – 14:00 Dva týždne zavretí pred svetom. O tom, ako kaštieľ Chateau Gbeľany dva týždne ukrýval hollywoodsky štáb s Jessicou Biel a Johnom Cenom a nikto nič netušil. Potreby a požiadavky najvyššieho štandardu, zvládnutie komunikácie a inšpirácia pre ostatné hotely.
14:00 – 14:50 Hospitality ako trend a nutnosť. Barman a autor odborných publikácii Stanislav Harciník z Mirror baru, Slavomíra Raškovič someliérka a majiteľka Gašperovho Mlynu a riaditeľ HA Ľudovíta Wintera, Ladislav Blaškovič v diskusii so Simonou Budinskou, founder Kávičkári.sk
15:00 pozvanie na coffee break od prémiovej pattiserie v srdci Trnavy, Rebarbora
15:15 – 15:45 Gault&Millau. Na čo sa pozerá medzinárodný sprievodca pri hodnotení?Čo boli najväčšie chyby a čo robíme dobre? Odpovie šéfinšpektor Gault&Millau pre Slovenskú republiku, Michal Ondriš, alias Čiližrút.
15:50 – 16:30 Talkshow spolužiaci s moderátorom Michalom Hercegom. Zakladatelia spoločnosti LYRA, Guden Guden i Crémi Gelato boli spolužiakmi. Náhoda, alebo silný podnikateľský plán stvorený na internáte? Aj to zistíte v živej debate s Karolom Stýblom, Petrom Drábom a Dominikom Čírom
VEDECKÝ LAB (nutnosť rezervácie max kapacita 30 vstupov)
Spomaľte a spoznajte skutočné hviezdy. I tie z vášho okolia.Šéfkuchár Pavol Sekerka s manželkou Luckou o objavovaní farmárov, lokálnych výrobcov i producentov, a tak dôležitom spájaní sa.
Príbeh Anna Villa. Ako hľadať príbehy v stavbách, ktoré prinesú hostí? Mária Michalčíková, Interpretačný školiteľ
Umelá inteligencia a jej budúcnosť. Tipy na tri aplikácie, ktoré vám zmenia váš pohľad na biznis. Imrich Kováľ, Merineo
Prečo je hosť s potravinovým obmedzením príležitosť a nie problém? Čoraz viac hostí očakáva, že budete pripravení aj na ich špecifické potreby. Pozrite sa na intolerancie z nového uhla, prestaňte sa ich báť a premeňte ich na konkurenčnú výhodu. Iveta Novotná (ivet.sk), školiteľka/konzultantka pre HoReCa segment v oblasti potravinových obmedzení.
